Nel mondo competitivo della trasformazione della carne, la scelta del giusto involucro può fare la differenza nella qualità del prodotto, nell'efficienza e nella soddisfazione dei consumatori.Un produttore europeo di salsicce si è recentemente rivolto agli involucri in plastica di nylon per migliorare la propria linea di produzione e soddisfare la crescente domanda di prodotti duraturi, salsicce di alta qualità.
Scopo del progetto
L'azienda è specializzata nella produzione di salsicce semi-asciutte e cotte per i mercati al dettaglio e del foodservice.incoerenza dell'offerta, il costo elevato e l'uniformità delle dimensioni limitate stavano causando strozzature nella produzione e influenzando la consistenza del prodotto finale.
Sfida
Avevano bisogno di una soluzione affidabile e scalabile che potesse:
- Mantenere l'integrità strutturale durante la cottura e il fumo
- Offrire diametro e lunghezza coerenti per riempimento automatico
- Fornisce un'eccellente resistenza alla foratura
- È facilmente rimovibile prima del consumo
- Rispettare le normative UE e statunitensi in materia di sicurezza alimentare
Soluzione: carcasse in plastica di nylon
Dopo aver valutato diverse alternative sintetiche, l'azienda ha sceltoconfezioni in plastica a base di nylona causa della loro resistenza meccanica superiore, stabilità termica e design peelable.Questi involucri sono realizzati con film di poliammide (nylon) appositamente progettati per prodotti a base di carne che richiedono un trattamento termico o una lunga durata di conservazione.
Attuazione
Il passaggio alle carcasse in nylon è stato senza soluzione di continuità e le carcasse sono state compatibili con le macchine di riempimento e di collegamento ad alta velocità esistenti.Le loro dimensioni uniformi consentono un controllo delle porzioni più preciso e una riduzione degli sprechi dei prodotti.
Durante l'elaborazione, le carcasse hanno dimostrato:
- Ottima resistenza al calore durante le fasi di bollire, fumare e asciugare
- Riduzione o deformazione minima
- Buona adesione alla massa di carne, evitando le sacche d'aria
- Facile da pelare dopo la cottura per la comodità del consumatore
Risultati
Entro tre mesi dall'attuazione, l'azienda ha visto miglioramenti misurabili:
- Aumento del 20% dell'efficienza della produzione
- Riduzione del 15% dei costi delle materie prime
- Aumento dell'aspetto e della consistenza del prodotto
- Migliore rendimento e minore perdita di prodotti durante l'imballaggio e il trasporto
- Feedback positivo dei clienti sulla coerenza del prodotto e la facilità di
Conclusioni
Per questo produttore europeo, le carcasse in plastica di nylon si sono dimostrate un'alternativa efficace alle carcasse naturali.non solo hanno migliorato l'efficienza operativa, ma hanno anche garantito la conformità alle norme internazionali di sicurezza alimentare, soddisfacendo al contempo le aspettative in continua evoluzione dei consumatori.
Per i trasformatori di carne che cercano di ampliare le operazioni senza compromettere la qualità, i involucri in nylon offrono una soluzione pratica, conveniente e basata sulle prestazioni.